Nöbetçi Eczaneler
Bilim insanları tarafından Harvard Üniversitesi’nde gerçekleştirilen kapsamlı bir araştırma, mutfakta tercih edilen yağ türünün sağlıkta önemli etkiler yaratabileceğini gösterdi.
Yapılan çalışmaya göre; tereyağı yerine bazı bitkisel yağların kullanılması, sağlıklı yaşamı destekliyor. Ancak bunun için tereyağı kullanımı tamamen bırakılmamalı.
Araştırma, Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu’nda epidemiyoloji ve beslenme alanında çalışan Prof. Walter Willett’in de katkısı ile gerçekleştirildi.
Bulgular, “JAMA Internal Medicine” adlı bilimsel dergide paylaşıldı. 221 bin kişi 33 yıl boyunca incelendi. 33 yıl boyunca bilim insanları, 221 binden fazla kişinin beslenme alışkanlıklarını izledi.
Katılımcıların hangi yağları ne sıklıkla tükettikleri analiz edildi ve veriler sağlık sonuçları ile karşı karşıya getirildi.
Sonuçlara bakıldığında, yüksek miktarda tereyağı tüketenlerde ölüm riski %15 daha yüksek çıktı. Çalışma sonuçları en yüksek tereyağı tüketiminin, en düşük tüketime oranla toplam ölüm riskinde %15 daha yüksek bir artışla ilişkilendirildi.
Tereyağ Yerine Hangi Yağlar Tercih Edilmeli?
Buna karşılık tereyağı yerine tercih edilen şu yağlarda ölüm riskinin %16 daha düşük:
- Zeytinyağı,
- Soya yağı,
- Kanola yağı.
Günde sadece 10 gram tereyağını zeytinyağı, kanola yağı veya soya yağı ile değiştirenlerde erken ölüm ve kansere bağlı ölüm riskinin %17 oranında azaldığı belirlendi. Araştırmacılar doymuş yağ oranı yüksek olan tereyağının ölçülü tüketilmesi gereken bir ürün olduğunu vurguluyor.
Uzman isimler, tereyağının daha zararlı alternatiflerle değiştirilmemesi gerektiğini aktarıyor. Özellikle trans yağ içeren ürünler sağlık açısından daha büyük bir risk taşıyor.
Genellikle trans yağlar bitkisel yağların endüstriyel işlemlerden geçirilmesi ya da yüksek ısıya uzun süre maruz kalması sonucu meydana geliyor. Eğer tereyağı ile trans yağ içeren bir ürün arasında tercih yapılacaksa tereyağının daha iyi bir tercih olabileceği belirtiliyor.